～「いのちのだし」に込めた想い～　

修業時代、師匠から常々「だし」は料理の命！人間の生命と同じように一番大切だと教えられてきました。「だし」の基本は「鰹節と昆布」だけのシンプルなものです。無味でありながら心地よい鰹節の【香り】と昆布の奥深い【旨味】が「だし」の命。「いのちのだし」は、香り豊かな九州枕崎産の鰹節と、奥深い旨味がある北海道利尻産の昆布を使い、独自の『冷煎製法』で丁寧に仕上げました。塩分や化学調味料、食品添加物等は一切使用しておりません。 「医食同源」「食育」「健康」をテーマに、自然の恵みいっぱいの身体に優しい「いのちのだし」を次の世代に続くいのちに伝えていけることを願って努力し続けます。

お出汁の出前授業風景

名古屋の高校で出前授業をさせていただきました。 熱心に講義を聴いてくださっていました。 自然からいただく素材の大切さや無添加の出汁の味を知って いただけたことが嬉しいです。